Battuta di gamberi

Eliminare la testa e il carapace dei gamberi.

Battere i gamberi con un batticarne fino a farlo diventare un disco sottile.

Mettere in frigo a risposare.

Pelare l’avocado e frullare in un mixer la polpa con un pizzico di sale, il succo di mezzo lime, qualche goccia di tabasco, mezzo cucchiaino di senape e un filo d’olio extravergine di oliva, fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata.

Mettere la salsa in un sacchetto con chiusura ermetica che userete come sac a poche.

Disponerre in un piatto il disco di battuto di gamberi, versare un filo d’olio extravergine di oliva eguarnire con la salsa creata.